À seize ans, un stage dans une pâtisserie de Saint-Brevin change tout. Les odeurs, les produits, la créativité, l'absence de routine : la révélation. Je quitte le lycée. Je choisis de vivre ma passion.

Puis dix années de métier, sans raccourci. Un CAP Pâtissier, un CAP Cuisine, une mention complémentaire, un BTM à Nantes. Quatre mois dans une pâtisserie québécoise. Un poste de responsable de boutique, une équipe, des apprentis à former. Partout, la même obsession du geste juste.

Très tôt, j'ai voulu mettre ce savoir au service des autres. Un mémoire sur la pâtisserie psychologique. Un concours intergénérationnel organisé dans ma ville. L'envie, déjà, de créer du lien autour du sucré.

En janvier 2026, je trouve un local. Je crée l'instant pâtisserie. Ce nom, je le porte depuis toujours : il dit ma vision, offrir à chacun une expérience qui marque l'instant.

Ici, rien n'est figé. Chaque pièce est façonnée avec soin, à partir de produits frais choisis un à un. Je laisse parler le produit. Le beau et le bon, jamais l'un sans l'autre.

Des pâtisseries, le secteur n'en manque pas. Moi, je propose une expérience : en boutique, avec un accompagnement personnalisé ; en atelier, pour un moment à vivre seul, entre amis ou en famille. Le tout dans un univers élégant et chaleureux.